38 Köche, Bäcker und Restaurantfachleute des Berufsbildungszentrums Grevenbroich haben ihren Unterricht kurzzeitig in die Niederlande verlegt. Zusammen mit Berufsschülern aus Duisburg und Coesfeld haben sie in Wageningen bei Arnhem die älteste Gastronomieschule der Niederlande besucht, um gemeinsam mit niederländischen Kollegen kulinarische Genüsse zu zaubern. Im Verlauf der Woche haben sich insgesamt rund 250 Auszubildende an dem EUREGIO - Projekt beteiligt.
Während sich die Restaurantfachleute mit Weinkunde und Molekularküche beschäftigten, haben die Köche in deutsch-niederländischen Kleingruppen 3-Gänge-Menus zum Thema „Wild" entwickelt. Der vorbereitete Warenkorb lud zu kreativen Ideen ein. Herausgekommen sind Kreationen um Wildschweinfilet und Hirschrücken, während die Bäcker vor allem mit Marzipan und Spekulatiusteig gearbeitet haben. Stephan Effertz, Bäcker im 3. Ausbildungsjahr, ist mit Begeisterung und neuen Vorsätzen nach Grevenbroich zurückgekommen. „Nach meiner Gesellenprüfung will ich unbedingt eine Ausbildung zum Konditor machen." Auch sein Kollege Simon Hütten ist froh, dass er die Reise auf sich genommen hat. „Es war toll, mit den Holländern zu arbeiten – mit einem bisschen Englisch und in Zeichensprache haben wir alle Verständigungsprobleme überwunden. Ich habe sogar ein bisschen Niederländisch gelernt."
Auch Cordula Leja, Bildungsgangleiterin für Gastronomie, lobt den Lernerfolg, aber nicht nur wegen der internationalen Kooperation. „Insbesondere für die Köche ist das eine wunderbare Vorbereitung auf die Abschlussprüfung gewesen, denn auch dort müssen sie mit Hilfe eines vorgegebenen Warenkorbes eigene Gerichte zusammenstellen."
Info:
Die EUREGIO umfasst eine Fläche von rund 13.000 km². In dem Gebiet leben fast 3,4 Millionen Einwohner. Etwa zwei Drittel der Fläche und der Bevölkerung gehören zum deutschen und ein Drittel zum niederländischen Staatsgebiet. Auf deutscher Seite erstreckt sich die Region über Teile des Landes Niedersachsen und über Teile des Landes Nordrhein-Westfalen. Insgesamt gehören 130 Städte, Gemeinden und (Land)kreise zur EUREGIO.
